Os peões de comitiva seguem regras rígidas de higiene que todos devem obedecer sob pena de pagarem multa. Por exemplo: a água para beber fica em um latão pendurado em um galho de árvore com duas canecas de alumínio uma de cada lado. Os peões devem pegar a água do latão com a caneca da direita e passar para a da esquerda e então beber.

A multa para o peão que infringir esta regra é um frango que será usado pelo cozinheiro em uma Galinhada para variar o cardápio da comitiva.

Ingredientes
Arroz, carne de galinha, óleo vegetal, alho desidratado, cebola desidratada,cebolinha desidratada, salsinha desidratada, urucum e realçador de sabor glutamato monossódico.

O Estado de Mato Grosso do Sul desde os seus primórdios está ligado à pecuária e aos processos para o manejo destes animais.

O transporte do rebanho era feito pela Comitiva que ia guiando o gado até seu destino. Até hoje ainda vemos no Pantanal este tipo de transporte.

Os alimentos usados na cozinha da Comitiva são basicamente arroz, feijão, macarrão e carne seca ou oreada, por serem alimentos que não necessitam de refrigeração.Os alimentos são preparados de maneira muito simples usando com tempero alho, cebola, óleo e sal.

O arroz carreteiro é o principal alimento pois em uma única panela se faz uma refeição deliciosa.

Ingredientes
Arroz, Carne de Sol, óleo vegetal, alho desidratado, cebola desidratada e urucum.